> 美术特长 > 学生作品 >
衡水市第十四中学--舌尖上的衡水之慈禧与景县粉玍

衡水市第十四中学--舌尖上的衡水之慈禧与景县粉玍

[来源:未知] [作者:admin] [日期:2019-09-27 09:58] [热度:0]
更多



      大美九州,冀州为首,作为古冀州的传承之地,美丽的湖畔明珠衡水市,悠久灿烂的文化造就了各具特色的美食,优秀的湖城青年,衡水十四中学子挥舞着手中的画笔,勾勒起历史的篇章,一个个鲜活的历史典故,呈现在方寸之间,唯美如斯,别有天地。





在河北景县、阜城一带,有一种模样怪、名字更怪的食品,叫粉玍(粉饹馇),这种食品是用去皮泡发的绿豆磨成豆浆,在柴草烧热的铁鏊子上摊成长方块的面饼,然后晾干,晾干后的样子很像板结干裂的地皮。食用的时候或凉拌,或醋溜,或炖炒,风味独特,非常受当地百姓欢迎,是招待贵客的必备特色菜。

说起粉玍的来历,有人说是明朝永乐年间由山西移民带到景县来的。当时衡水土壤贫瘠,盐碱地多,生性耐盐碱的绿豆就成了主要作物之一。粉玍这种在山西都称得上是“偏门食品”美食,居然在衡水广泛流传开来。但大家也许不知道,这种美食,居然也进过皇宫内院,而且还上过康有为的餐桌呢。





话说1895年春天,由于甲午战争战败,请朝廷正和日本进行谈判,面对日本人提出的“割让台湾、澎湖、辽东半岛、赔偿军费三亿两”等苛刻要求,慈禧太后心急如焚,不答应怕日本人不肯停战,答应的话又怕没办法向天下百姓交代。急火攻心,慈禧太后的牙床肿了起来,就算吃块豆腐都疼得要命,几位太医给她诊治,就是治不好,不是挨打就是被免去官职。御膳房里厨子们也跟着倒了霉,做啥都被慈禧太后扔了出来,并且慈禧太后传出话来,如果御膳房还做不出能让自己下咽的饭菜,那就全体处斩!
这下御膳房里是一片哭声,大家都知道慈禧太后是着急上火造成的,跟做饭烧菜的厨子们没有一个铜板的关系,可这理儿谁敢跟慈禧太后去讲啊?正在束手无策的时候,御膳房里一个新来不久的小厨子许新站了出来,他说自己可以做一道故乡景州的家常菜,也许能救大家的命。
虽然大家对许新的话半信半疑,可眼下也只能死马当活马医了。只见许新找来绿豆,搓去豆皮,然后泡豆子,磨豆浆,烧火烙面饼,当他做成之后,大家一看都泄气了——这是啥玩意儿啊?看上去跟黄土擀成的泥片子似的。太后老佛爷山珍海味都吃过,会喜欢这么土气的东西?
许新也不解释,就用这粉玍做成了一凉两热两道菜,等菜送进去,大家都你悄悄他,他瞧瞧我,干等着慈禧太后打法雷霆,送大家去菜市口。可没想到的是,一会儿工夫,从慈禧太后那边传来消息——太后让许新到后宫见驾,那几道土里土气的菜,慈禧太后吃了觉得非常可口,而且慈禧太后还问起了这“玍”俩字的来历,许新告诉她:这俩字是老百姓自己造的,明朝建文帝年间,朱棣发动“靖难之役”,天下大乱,加上旱涝交加,地里种下庄稼,连个草都不出头来,老百姓民不聊生,老百姓民不聊生,有人就是靠着晾干的粉玍菜度过难关,所以才会造出了“生不出头”的两个字来。现在大清朝了,老百姓的日子好过多了,但这个“粉玍”名字却一直留了下来。
听许新贬低前朝,夸赞本朝,慈禧虽然知道许新言不由衷,可心里还是觉得美美的,于是她让许新胜任御膳房的主管,平素里就给她做粉玍吃。还别说,慈禧太后接连吃了几天,牙床子还真的不肿了,原因很简单,绿豆本来就是消毒败火的,她顿顿是绿豆做的粉玍,再大的毒火也泄下去了。
牙口好了的慈禧太后,又开始了山珍海味的日子,许新和他的粉玍很快就被慈禧太后丢到了脑后。许新清闲了个把月,这天突然接到慈禧太后的吩咐,让他做一大桌“粉玍”宴,连同她亲笔书写的“玍”二字,送到宣武门外松筠庵去。
许新不明就里,按照慈禧的吩咐,带着热乎乎的“粉玍”宴来到了松筠庵,听说是太后赐宴,松筠庵中一位三十多岁的书生迎了出来,将许新接了进去。等许新将“粉玍”宴摆好,书生和他的几个朋友都愣住了——他们没见过这种东西啊!许新又把“粉玍”的来历给大家讲了一遍,并把慈禧太后的亲笔手书奉上。书生沉吟了一会儿,捻着胡须笑了:“太后真可谓用心良苦,她是借这桌‘粉玍’宴警告我们这些赶考的书生,不可出头啊!麻烦你回去禀告太后,这‘粉玍’宴我们用过了,不过这‘头’我康有为还是要出的。”
书生的几个朋友也一起说道:“对!国难当头,我们这些书生岂有不出头之理?”
许新听得一头雾水,只好回去如实禀告,慈禧太后听了,眼里顿时冒出了凶光,她咬牙切实地说道:“康梁之辈,是要敬酒不吃吃罚酒了!”
不久之后,北京城就发生了震惊天下的“公车上书”事件,康有为、梁启超等人联合1300多名举人万言书,要求变法图强,可惜被朝廷拒绝了。但变法派“国难当头强出头”的精神却感染了很多中国人,“粉玍”的故事也随着变法风潮,传遍了大江南北。因为在康有为梁启超这里吃了闭门羹,慈禧太后再也没有吃过“粉玍”,这道民间食品,最终还是回归民间了。